山东食品级饺子皮专用变性淀粉供应商

潘森宝18238733860  饺子专用粉，食用变性淀粉，饺子皮专用变性淀粉，食品级功能性变性淀粉

一、产品介绍：

本品在速冻饺子皮料和饺子馅中起到增筋、促延展、提高弹韧性、增大持水性和冻融稳定性，使得馅内水分结晶膨胀和表面冰晶造成饺子皮开裂现象降至最低，煮制不浑汤、不破皮，口感筋道。


二、产品特点：

在做包子、饺子、馄饨馅料中，需要保水、增稠时均可使用建杰功能性淀粉； 
根据材料而定，蔬菜多的多加，需要馅料粘性大（如像灌汤小笼包，扯长丝而不断）可多加，同时可以减少蛋清、皮冻、淀粉的加入量； 

1、广谱适用，成本低，可用于各种面粉；持水性好，使用后可增加用水量降低制造成本。
2、减少粘机，使得面卜用量大大降低；吸水快而均匀，面团易混成，内部结构均匀细密，可塑性好；饺子皮易于捏合，无层面现象，放置不易变褐、干裂。
3、增筋、促延展，机制饺子不易缺角，废品率低。
4、提高冻融稳定性，降低馅内水分结晶膨胀，饺子皮不易开裂。
5、耐煮性高，煮制不浑汤，煮后饺子皮无硬心，不破皮；口感筋道、柔和、无异味。
6、饺子煮后保型性好，冷却后变形小；放置不粘连，易分开。
7、面团、皮料、包制饺子外皮、冻后外皮、煮后外皮白度均有明显提高。
8、完全绿色环保，没有任何超标物质含量。


三、使用本品如何降低成本：

 建杰功能性淀粉在成本计算时，可这样考虑，每加入一份的功能性淀粉，可多吸收0.8份的水，非干粉料可这样降低成本。即实际加入相当于（4600+0.8×5）/1.8=4640÷1.8=2578/吨，因混制料所需的稠度不同，加水量不同； 

成本计算示例： 如在上白粉面粉（3000/吨）中添加，面粉100公斤，加水30公斤，加入功能性5公斤，多加水4公斤，总重量为139公斤， 
加的每公斤成本为（3×100+0.005×30+4.6×5+0.005×4）÷139=2.16元/公斤，
不加的成本为（3×100+0.005×30）÷130=2.31元/公斤
——【加入建杰功能性淀粉后成本明显降低】 


四、使用说明：


功能性淀粉在速冻饺子皮中添加量：6~8%。
功能性淀粉在速冻饺子馅料中添加：10%左右，
保水增稠，吸收蔬菜的水分，形成粘弹性肉菜丸，成型性好，避免汤汁浸透皮料造成烂皮粘皮。

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河南建杰食品有限公司