打蛋器(egg-beater)，用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，以便用来做蒸蛋。
家庭常用的打蛋器分两种:手动打蛋器、电动打蛋器两种。
打蛋器种类
手动打蛋器
手动打蛋器常见的为不锈钢材质，用于打发奶油、蛋白等。有不同尺寸的，按需求选择需要的大小。是制作西点时，必不可少的烘焙工具之一。手动打蛋器主要用于打蛋，打发奶油以及搅拌材料。以铁条较密，较硬者为佳。建议大家买个质量好的，因为这个工具在烘培中最为常用。
电动打蛋器速度较快，制作蛋糕搅拌面糊时容易让面起筋，所以最好还是要用手动打蛋器来搅拌面糊。如果你没有电动打蛋器，只要有手动打蛋器一样可以做出完美的西点。只是要付出强大的体力劳动。
电动打蛋器
电动打蛋器又分为手提电动打蛋器和座式带桶电动打蛋器，下面分别简单介绍下:
A:手提电动打蛋器
这种打蛋器市面上多为180W-300W的功率，建议选择250-300W左右的为宜。功率太小的话，不易打发东西，产品也容易烧掉。另外非常重要的一点是它所配的打蛋网和搅拌勾。为健康起见，建议购买不锈钢材质的。市场上大多数实际为电镀的打蛋网，在使用过程中涂层容易脱落。如果对这个介意的话，一定要在购买前确认清楚。
B:座式带桶电动打蛋器
这种其实就是在手提款的基础上加个底座，上面放个可旋转的搅拌桶，这样即方便又省力。一般带桶的打蛋器能够和面的话性价比就比较高，如小熊底座式打蛋器，可以打蛋也可以和面。打蛋的时候可以分离开来，变成手提电动打蛋器。一般为300-500W功率。购买这类打蛋器时，建议不要选择过于便宜的机型。一般来说价格在150-300元左右。
注意的事项:使用电动打蛋器时，一定要注意保养!不要让机器长时间连续工作，一般让机器连续工作3-10分休息一次，具体视您所购买的机器质量如何决定!
小熊电动全自动打蛋器使用效果怎么样
小熊打蛋器除了可以打蛋、打发奶油等较软的湿性物质外，还能和面。同时，5档推动式调速，拇指轻松推动就能调档，比起市面上常见的弹跳式档位更加安全方便。
如何使用小熊打蛋器和面
1.准备好基本食材，水和面粉等用盆装好。
2.加水至面粉中，让中间成液体状。
3.一个手扶着盆子，一个手压住打蛋器，慢速搅拌，让面粉融入到水里，直到盆子里的面粉成团。这个时候就开始用中速到高速吧，看揉面的感觉。
4.面团初次揉至可以出粗膜以后就可以加入提前软化的黄油了。和面棒先用1档揉面3-4分钟，再用中档揉面至黄油完全融合，面团变得光滑细致，不会随着两个搅面棒的方向扯开，基本上就是揉好了。
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