河南优质食品级饺子皮专用木薯变性淀粉厂家

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功能性淀粉（饺子皮专用）
一、产品介绍
“建杰”牌功能性淀粉 是由优质天然淀粉为原料，经高温高压行复合变性而制取，即具备相应功能，但完全除去了化学残留，作为食品级变性淀粉用于各种食品中，提高相应产品性能，是一种新型的食品辅料，广泛用于速冻水饺、汤圆、烤肠等速冻产品生产中，可替代昂贵的食品添加剂，提高出品率，降低生产成本。
在食品加工中用作增稠剂，其优点是黏度高，透明度好，凝沉性弱，储存稳定；本品冻融稳定性高，长期冻融不出水，能抑制开裂，延长货架期。

二、在饺子皮中的应用特点
1、广谱适用，成本低，可用于各种面粉；持水性好，使用后可增加用水量降低制造成本。
2、减少粘机，使得面卜用量大大降低；吸水快而均匀，面团易混成，内部结构均匀细密，可塑性好；饺子皮易于捏合，无层面现象，放置不易变褐、干裂。
3、增筋、促延展，机制饺子不易缺角，废品率低。
4、提高冻融稳定性，降低馅内水分结晶膨胀，饺子皮不易开裂。
5、耐煮性高，煮制不浑汤，煮后饺子皮无硬心，不破皮；口感筋道、柔和、无异味。
6、饺子煮后保型性好，冷却后变形小；放置不粘连，易分开。
7、面团、皮料、包制饺子外皮、冻后外皮、煮后外皮白度均有明显提高。
8、完全绿色环保，没有任何超标物质含量。

三、使用方法
   添加量6%~8%，一根据面粉和用户对性能要求，可对添加量进行调整。

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河南建杰食品有限公司
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