肌醇
CAS号： 87-89-8
EINECS号： 201-781-2
分子式： C6H12O6
分子量： 180.16
白色结晶状粉末，无臭，味微甜，在空气中较稳定，对热、强酸和碱稳定，其水溶液对石蕊试
纸呈中性，且无旋光性。
熔点224～227℃，沸点319℃，易溶于水，微溶于酒精、甘油和乙二醇。不溶于无水丙酮、氯仿、乙醚等有机溶剂。
在低于50℃的温度下，可以从水中结晶为无色单斜棱晶体的二水物。
含结晶水的肌醇，在100～110℃下容易脱水，成为无水结晶体。
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应用领域： 食品添加剂    原料
1：服用肌醇时，必须和胆碱及其他B族的维生素同时服用。
2：常喝咖啡的人要多摄取肌醇。
3：服用卵磷脂的人最好摄取已经过螯合作用的钙，以维持体内磷和钙的平衡，因为肌醇和胆碱似乎都会提高出血液中磷的含量。
4：要使维生素E达到最高的效果，必须摄取充分的肌醇和胆碱。
营养添加剂;肌醇是一种关系到人、动物、微生物生长所必需的物质，具有与维生素B1、生物素等相类似的作用。
肌醇是一种水溶性维生素；
维生素B族中的一种，肌醇和胆碱一样是亲脂肪性的维生素；
计量单位是毫克（mg）；
肌醇和胆碱结合形成卵磷脂；
有代谢脂肪和胆固醇的作用；
还未订出每天必需的摄取量，健康成人每天大约应摄入lg
包装：1千克袋装或者25千克桶装