阳山水蜜桃有“果大色美，皮薄肉厚，汁多味甜，香气浓郁、风味独特”的特点。果实柔软细腻，口感好，容易消化，适合于各年龄层的人食用，更适宜中老年人、妇女、小孩及体弱病人。水蜜桃有健美皮肤、清胃、润肺、祛痰利尿的功能，正如《本草纲目》所叙：“桃可作脯食，益颜色，肺之果，肺病宜食之”。营养学家在分析比较后，确定水蜜桃蛋白质含量比苹果、葡萄高一倍，比梨多七倍。铁含量比苹果多三倍，比梨多五倍。因此在国内外水果市场上水蜜桃被称为“果中皇后”。