小型杀菌锅​蒸汽加压完全水浸式杀菌锅内所有的容器被完全浸没在水中。水是加热介质，额外的蒸汽是过压源。杀菌锅为卧式。粽子蒸煮锅​这些高温高压杀菌釜有一些特有的测量仪表和操作特性。用泵进行水循环。水通常是通过外部的混合室由蒸汽直接喷入进行加热。粽子蒸煮锅​蒸汽也是从杀菌锅顶部高出水面处引入进行加压。