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一、主要品种
花椒在我国栽培历史悠久,变异复杂,生态类型多样。经长期的自然选择和人工选育,已形成60 多个栽培品种和类型。目前,生产中具有代表性的主要栽培品种有:大红袍、大花椒、小红袍、豆椒等。
1、大红袍 又称狮于头。树冠较大,高3-5m,树势强健,分枝角度较小,皮刺大而稀,新梢绿红色,小叶5-11片,叶片较大,卵圆形,无毛光滑,较厚而有光泽。果实7-9月成熟,果实粒大,鲜红色,干后红色,香麻味亦佳,但略次于正路椒。4-5kg鲜果可晒制1kg干椒皮。
大红袍花椒丰产性强,喜肥抗旱,但不耐 4376827834 (不是联系方式) 水湿不耐寒,适宜在海拔300~1800米的于早山区和丘陵区的梯田、台地、坡地和沟谷阶地上栽培。在陕西、甘肃、山西、河南、山东等省广泛栽培,并形成许多不同的生态类型。
2、大花椒 又称油椒。树势强健,树高2-5m,新梢绿色,刺大而稀,叶片较宽大,卵形,叶色较大红袍浅,叶面光滑。果实较大,果皮厚,9月中旬左右成熟,果熟后红色,干后酱红色,香麻味佳,品质上等。3.5-4.0kg鲜椒晒制1kg干椒皮。
甘肃、山西、陕西、河南、山东、四川等省均有栽培。大红椒丰产、稳产性强,喜肥耐湿,抗逆胜强,适宜在海拔1300~1700米的干旱山区、川台区和四旁地栽植。在西北、华北各省栽培较多。
3、小红袍 树体较矮小,分枝角度较大,树姿开张,树势中庸。新梢绿色,阳面带红色,皮刺小而稀,叶小而薄。果实较小,红色,8月成熟,香味浓,品质优,制干率较高,约3.5kg鲜椒晒制1kg干椒皮。该品种抗旱力较差,采收期较短。河北、山东、河南、山西、陕西等省均有栽培。
4、豆椒 又称白椒。树高2.5-3.0m,分枝角度大,树姿开张。新梢绿白色,皮刺基部及顶端扁平,叶片较大,长卵圆形。果实9月下旬至10月中旬成熟,果实成熟前由绿色变为绿白色,果实颗粒大,果柄较长,果皮厚,成熟后淡红色,干后暗红色,品质中等。一般4~6千克鲜果可晒制1千克干椒皮。豆椒抗性强,产量高,在黄河流域的甘肃、山西、陕西等省均有栽培。
5、白里椒又称白沙椒。树高2.5至5.0m。新稍绿白色,皮刺大而稀疏,叶片较大,叶色浅绿,果实8月下旬成熟,淡红色,干后褐红色。麻香味较浓,但色泽较差,品质中等。白沙椒丰产性和稳产性均好,耐贮藏。
白沙椒的丰产性和稳产性均强,但椒皮色泽较差,市场销售不太好,不可栽培太多。在山东、河北、河南、山西栽培较普遍。
6.竹叶花椒。简称竹叶椒。半常绿灌木,高1~1.5米,枝具基部扁平、尖端略弯曲的皮刺。小叶3~9片,披针形至卵状长圆形,边缘疏浅齿或近全缘。花序腋生。蓇葖果粒小,表面疣状点明显,成熟后红色至紫红色,花期4~6月份,果期7~9月份。
主要分布于秦岭淮河流域以南,南达海南,东至台湾,西南至四川,云南,西藏东南部。