真空滚揉机肉制品滚揉机的工作原理是肉质品能量转化的一个物理过程。能提高盐融性蛋白质的提取，使腌制液在肉内均匀分布，并充分被吸收，增强肉的结着力，提高产品的弹性，改善制品的切片性，防止切片时产生破碎。增强保水性，提高出品率。

真空滚揉机肉制品滚揉机技术参数：

型号：GR-800 

电压：380v

 功率：3.55kw 

容积：800L 

生产能力：300kg/h 

滚揉转速：6 

真空度：0.06 

外型尺寸：2800*1500*2000mm 

重量：600kg

真空滚揉机肉制品滚揉机内外表面抛光后处理，易于清洗。 

真空滚揉机肉制品滚揉机适合多种产品的要求，如禽类、鱼类、猪肉、牛肉等。 
1本机采用优质不锈钢，圆形封头滚揉空间大，设计合理，运行噪音小。 
2.桨叶圆弧形，独特设计，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。 
3.防水电脑控制或时间继电器控制，用户可设定滚揉机自动滚揉，间歇，放气，抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能
4.本机还具有变频功能，是滚揉转数根据工艺任意调整。

真空滚揉机肉制品滚揉机作用： 
1.机器在使用前，应用清水冲洗洁净，并空载运转五分钟，检查各转动部件、真空泵是否正常工作。确信各部件工作正常后可出料，加料完毕上盖。真空泵手动启动，自动停机。

2.按工艺规定滚揉时间自动停机，打开进出料盖，点动出料按钮，筒体正转即可自动出料。

3.每次滚揉工作结束后，须用清水冲洗干净，并按出料按钮筒体正转，放尽污水，以保证筒体内不存在留残物。