麻辣烫是一种街头巷尾的大众美食。接受度广，喜欢的人多。做法简单，操作便捷。但近来餐饮业的卫生问题暴露很多，继一知名火锅品牌“口水油”事件后，又有网友拍到了某网红麻辣烫后厨的不卫生现象！
　　众所周知，麻辣烫好不好吃，麻辣烫底料起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。　四川麻辣烫制作方法：
　　1、原料的准备
　　万高达味冒菜底料、干辣椒、花椒、大蒜等适量。
　　各种时蔬肉类洗好、让客户自选。备好香菜、小葱（按顾客需求放）。
　　2、制作步骤
　　第一步：熬制原汤
　　首先熬制原汤，将猪大骨、鸡骨或牛骨等放在一起加入清水熬煮。熬煮的时间要长一点，用小火熬，去渣，剩底汤。这样后面做冒菜的时候才会更入味。
　　第二步：熬制底料
　　①制作冒菜原汤：白开水烧开后加入骨汤，烧开后下底料。万高达味冒菜底料按照一定比例兑冒菜原汤，底料与水比例1:10，搅拌浸泡。
　　第三步：煮菜
　　一般说来容易煮熟的要放在后面煮， 不容易的反而要放在前面。生菜、笋尖、香菜、牛肉、龙利鱼、千层肚、牛黄喉等一定要记得放在最后去煮。
　　第四步：起锅
　　在起锅的时候注意要打作料，包括姜蒜水，鸡精、味精、花椒等。然后打汤，淋上冒菜红油，然后加上小葱、香菜等，最后撒上芝麻提香。
　　万高达味是一家专为连锁餐饮企业提供川菜调料、火锅底料、麻辣烫串串底料、砂锅米线调料的批发代加工服务的餐料定制生产企业。提供统一的标准化餐料。
　　四川万高达味食品有限公司所具有的优势：
　　1、公司自动化设备齐全，具有月产百吨的底料生产能力。
　　2、公司资质认证齐全，拥有多种复合型调味料生产资质，以及方便食品生产资质，通过ISO9001/ISO22000,以及HACCP质量管理体系认证，拥有调味料出口企业资质，清真食品生产资质。
　　3、产品多样化，公司生产火锅底料，火锅红油，香锅料，面食米粉调料，方便调料等百余种产品。
　　4、具有丰富的代加工经验，公司现有代加工方便食品客户十余家，连锁餐饮公司委托代加工产品十余种。
　　5、全国上百家的合作伙伴，与众多餐饮连锁公司保持友好合作状态。

我公司还可以根据客户要求特别定制不同风味的调味料，厂家直接发货。

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