想学习手工酸辣粉技术就来杜老二餐饮。

杜老二酸辣粉配方传承重庆名店,经过几代人不断探索研究，秘制而成，所用的辣椒油使用了16种材料，遵循传统方式及师门秘方自制，香辣顺口 ，让不敢吃辣的人也能接受。

杜老二酸辣粉引以为豪的汤头更是使用了多达20多种的材料熬煮，并辅以多味中草药，每个细节，每个步骤都不敢马虎，最后才能得到香味浓郁，风味独特的酸辣粉。

杜老二酸辣粉（河南省杜老二餐饮管理有限公司）从零九年开始经营酸辣粉，现在在河南老家开始创办品牌形象公司，目前已有三家直营店，八十多家加盟店。杜老师欢迎大家莅临参观学习！

杜老二手工酸辣粉其特点是：麻、辣、鲜、香、酸，油而不腻。但是就是这样一碗看起来简单的酸辣粉，里面的小秘诀可多着呢!

1、油烧热后一定要冷却一会，再淋在辣椒面上。

2、红薯粉一定要浸泡。

3、汤一定要是骨头熬制的高汤。

4、放些猪油会更香。

首先备好红薯粉、青菜;用温水将红薯粉浸泡1小时;将红薯粉放锅里煮熟;在凉水里泡一会捞出放碗里;青菜洗干净后焯水捞出放粉上面;加入熬制好的骨头汤;然后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味;将酸辣调料汤淋在红薯粉上;然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可。