“酸辣粉”主要采用加工而成，河南比较好的要数“杜老二”。“酸辣粉”分为两种：一种为“水粉”，即 用自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，全国各地大都采用干粉的制作方式，而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。

酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。

酸辣粉源于四川民间，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。

杜老二手工酸辣粉从零九年开始经营，经验丰富。现在在河南老家开始创办品牌，目前已有三家直营店，八十多家加盟店。

杜老二酸辣粉加盟优处：

1.产品多样化：可根据当地消费市场自由组合产品模块，畅享多种盈利渠道。

2.技术支持：产品制作流程标准化，实地操作培训。

3.选址灵活：选址灵活，店面可大可小。

4.店面形象：提供标准化形象设计和店面管理模式。

5.资金：投资小、风险低、收益高。

6.经营模式：设计生产销售一体化，统一设计、统一生产、物流配送、统一销售。

7，区域保护政策：一个地区只有一个加盟名额。