公司：四川巴蜀印象食品有限公司
地址：四川省广汉‌‌市小汉镇高槽村3社
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四川巴蜀印象食品有限公司，是成都食悦天骄餐饮有限公司全资控股的一家专注于餐饮火锅调味品和互联网资讯服务提供商。公司年产值1.2亿元人民币，全球范围内服务门店超800家，产品远销美国、加拿大、澳大利亚、新西兰等，是火锅调味品行业中的一匹黑马，业绩增长速度行业遥遥领先。

       公司秉承“诠释食材天然的味道”为核心理念，坚持用最好的原材料，坚持用最严谨和科学的工艺，产品品质在行业内有口皆碑。 展望未来，餐饮火锅调味品全球化是必然趋势，四川巴蜀印象食品有限公司携全体员工将不懈努力，不断开拓创新，将正宗川味带向更多的国家，让更多的人能吃到正宗的四川火锅。

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麻辣火锅底料的底料配方和制作方法

一、原料及香料配方：

牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、子弹头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、鸡精、盐;八角2个、三奈3g、桂皮1块、草果2个、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。

二、麻辣火锅底料制作方法

1、将香料用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分;

2、将子弹头辣椒和灯笼椒投入沸水煮2-3分钟后捞起沥干水，再用料理机打碎，即成糍粑辣椒，备用;

3、净锅放入色拉油烧热至7-8成熟，放入牛油融化;

4、待牛油完全融化后放入姜葱蒜煸炒，炒出香味后转小火;

5、放入糍粑辣椒、郫县豆瓣保持小火炒制约90分钟，炒制辣椒微微发白，水汽变干;

6、再放入用水浸泡过的香料保持小火炒制20分钟左右;

7、出香后放入花椒黑胡椒小火炒香，放入冰糖、鸡精、盐，炒干水汽后关火。麻辣火锅底料制作完毕。

8、加入事先熬制好的高汤，开火煮沸，即可烫食各种菜品了。

三、麻辣火锅底料烹饪技巧

1、火锅底料制作过程中火候把握好，保持小火炒制;

2、把干辣椒制成糍粑辣椒;

3、浸泡香料、花椒，去苦除异味。

以上就是巴蜀印象为大家总结的麻辣火锅底料配方及制作方法，想了解更多火锅底料资讯，关注专业火锅底料厂家巴蜀印象食品。废话不多说啦，咱们动手试试吧。