猕猴桃果肉果酱采用低压加热浓缩技术和低温处理的现代高压技术代替了传统的高温热处理的杀菌技术，不仅有效避免了食品添加剂的使用，即保证了食品的安全性，又减少了猕猴桃鲜果营养成分的损失，保留了原果的鲜度和风味。

速冻果蔬小知识

新鲜果蔬与单体速冻果蔬的区别： 

   新鲜果蔬：新鲜，但储存期短，相对速冻果蔬，新鲜果蔬的微生物和农残要高于速冻果蔬，新鲜果蔬是毛重，速冻果蔬出成率好。 

  单体速冻果蔬：对果蔬清洗、消毒、高温、漂汤，要求严格，表面的微生物和农残都会被清理的干净利索。 

 单体速冻与急冻的区别：

单体速冻果蔬：快速低温速冻、果蔬细胞壁不受破坏，叶绿素、维生素不流失，营养储存均衡，口味新鲜如初。

  急冻：温度逐步变冷，果蔬细胞壁受损，导致果蔬脱水、叶绿素、维生素的流失，果蔬发黑发暗，营养流失大，口感不佳。

     单体速冻果蔬时，原料在瞬间进入-40°—-60°的环境中，能降低果蔬基质中水分的活性，水分瞬间通过摄氏零度到-40°时的结晶区，细胞内与细胞隙同时形成细小的冰晶体，不致破坏细胞壁。并抑制微生物和许多酶的活性，降低各种化学、生化反应的速度，抑制食品腐烂变质速度，从而保持了果蔬原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分，并延长果蔬有效期。解冻后，果蔬具有良好的还原性，基本保持了原来的色，香，味，形和营养成分。果蔬速冻后,其汁液中除含有原液水分还含有无机盐，有机酸，糖，骨胶等可溶性营养物质。