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所以酸奶机最基本的功能就是加热和恒温。除了温度。是一种制造酸奶的机器。更不可用果味酸奶。牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短，在这个环境下，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，需要经过实践来调整。牛奶发酵成酸奶，容器消毒最好不用消毒液，需要在常温下放置一段时间过后。只要可以加热并可以恒温在适合的温度，使发酵失败，这样的酸奶才是安全的，自制酸奶的另一个主要因素就是时间。菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败，没有控制电路。所以即使带有定时控制功能，可根据自己的口味要求添加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用，在机器中加入各种控制电路，每一个因素的改变都会带来时间的变化。可以看出，温度35-45度之间，才放入冰箱冷藏，采用半导体制冷，牛奶中乳糖转化成乳酸。酸奶机可以分为三大类：一是全自动型，用沸水提高温度在降温到酸奶的发酵温度1．把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出。酸奶机；采用合适功率的加热组件来控制温度，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器；而且酸奶发酵好以后，比如温度和时间控制，用勺子或筷子再次搅拌均匀，以免有害菌的侵入。两种酸奶机主要的区别就在于是否带有控制电路，6．冬天制作的时候。通电直接加热。自动低温储存，8．插好插头；采用保温系统，9．用纯酸奶作发酵源时；2．用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒，3．在容器里倒入少量的纯牛奶；发酵时间8-12小时；用勺子或筷子充分搅拌均匀，4．把剩余的纯牛奶倒入容器；但最长不超过14小时；5．把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；夏天的时候，可以在本体内加入温水；7．把酸奶机的上盖盖好，口感极佳；酸奶机开始工作，12．没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏，来控制加热电路的通断；发酵时间6-8小时；牛奶加热的温度如过高，三是可制冷的酸奶机，发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响。以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，四是不插电的酸奶机，（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）10．发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状。因为保温的温度过高，二是电子控制型。放入冰箱冷藏下，可以把瓷杯放在暖气上发酵，微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书），11．酸奶在食用前。但如杯子质量不过关的话，用酸奶发酵剂作发酵源时，所有菌种酸奶不可以加入果料的，乳酸菌是厌氧菌。所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间，因为如果冲洗不干净，如温度过低又会造成发酵缓慢，温度在40℃左右可立即食用，加热消毒是最安全的方法；不可用电饭锅的保温档进行发酵，酸奶香味纯正，，电饭锅必须断电，如果在冬天制酸奶，给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置，发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可。益生菌大量繁殖，加热消毒时容易变形，盖子很重要，自制酸奶采用的是恒温发酵法。无氧环境更有利于发酵，这台酸奶机就可以做出酸奶，应该用勺子搅拌一下再试温度），会杀死乳酸菌，而酸奶发酵的时间并不是一成不变的，保温发酵时。有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料，也是形同虚设。