一 关于我们：
汇天下小吃培训隶属于成都汇天下餐饮管理有限公司。
深圳汇天下餐饮管理有限公司秉承中国传统的饮食文化精髓，传承**与现代结合新配方，展现美食独特烹制技术。
“汇天下”是一家集特色小吃技术、食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业。美食项目包括早点系列、面点系列、火锅系列、砂锅系列、干锅系列、烧烤系列、卤煮系列、油炸系列、汤菜系列、冷饮系列等技术培训。“汇天下”以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。
“汇天下”拥有适合各地的特色小吃项目。即可固定开店，也可流动经营，最低投资几百元就可实现创业做老板的梦想，是小本创业投资者的首选项目。
本公司始终以专业、诚信立足社会，靠特色和服务创立品牌，以超前的经营理念和不骄不躁、踏实稳健的作风，本着互利互惠，诚信双赢的原则和各地有识之士共同努力，把“老灶台”做好、做大、做强。因此，我们热诚期待与有识之士及合作伙伴携手共进、共创辉煌。
二 我们的优势:
1、打造学习型组织，推动全员终身学习。
2、依靠专业化的技术，重视市场研究与产品开发。
3、创新是企业前进的动力，模仿也是创新。
4、推进提案改善，全员参与合理化建议。
5、服务是企业生存之本，服务重于一切。
6、全员参与，系统解决。
7、把服务建立在过程中，持续改进。
三 我们的服务：
学校的培训项目包括：早点培训、早餐培训、面点培训、干锅培训、摊位培训、米粉培训、粉丝培训、炒菜培训、凉菜培训、包子培训、烙饼培训、火锅培训、油炸培训、卤肉培训、砂锅培训、烧烤培训等400余种小吃技术课程。
四 基本联系方式：
成都汇天下餐饮管理有限公司
地址 ： 四川省成都市青羊区北大街100号永逸商厦一单元五楼、六楼
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特色小吃培训-汇天下教你养生小龙虾的做法
卖点：传统的龙虾常用煮、蒸或炒成龙虾球成菜。此菜则是先在热油中炸过，使其色泽红亮，再入特制中药香料煮成的鸡汤中浸泡入味，使其肉嫩饱满，香味浓郁，鲜香诱人，是一款升级版的养生食疗龙虾菜。
点评：此菜加入了多种香料，使其口感新颖独特，与流行的香辣虾有些类似的地方，建议在成菜时还可以加入多种青莱原料与其搭配，如茄子、白菜、地瓜等均可。
原料：
盯胎小龙虾500克，洋葱250克，青椒块100克。
调料：
特制十三香料包15克，干辣椒25克，A料36克，白糖10克，盐15克，料酒4克，味精5克，香菜8克，色拉油1千克（实耗150克），鸡汤750克。
A料配方：
姜片、葱段、蒜片各10克，花椒、八角各3克
特制十三香料配方：
薄荷叶、白芷各500克，当归、黄芪、党参各120克，黑胡椒、香叶、桂皮、丁香各100克，草果、天麻、甘草各250克，罗汉果3个，白豆蔻、紫苏、木香、孜然粒、良姜各200克，金银花、桅子花、金砂仁、小茴香各300克，花椒粒1500克，八角400克，毛桃200克，香茅草150克。
制作方法：
（1）将鲜活龙虾掐头去尾，剪去小须，去虾鳃，不用去尾线，加白醋汆洗干净，祛除土腥味；洋葱、青椒切成3厘米见方的块备用。
（2）锅上火放入色拉油，烧至七成热时，下入龙虾，小火炸2分钟至色泽红亮时捞出备用。
（3）锅留底油，中火烧至四成热时，下入A料，中火煸炒出香味，再放洋葱、青椒、盐翻炒均匀，放入烧沸的鸡汤中，倒入龙虾、十三香料包，慢火焖烧20分钟，使龙虾入味，捞出入盆中，撒上香菜末即可上桌。
关键：
1．炸龙虾时油温不能底于七成热，否则龙虾颜色会发乌。
2．炒麻辣料时要用中火、低油温，还要注意调料的投放顺序，若先放干辣椒和花椒，后放姜片、葱段等，则不等香味出来，辣椒和花椒已经糊了。
4.焖龙虾的时间不宜过长，慢火焖20分钟后可以在锅中浸泡一会，使其充分入味。
