说到碗，大家一定很熟悉，基本上每天都会用到。而这件南宋官窑的夹层碗与我们平时用的碗有什么不同呢？夹层碗最大的特点是由两只碗上下粘接而成，两碗之间有很大的空间，外面碗的底心还有一个圆孔。有人便因这“孔”还将它称为“孔明碗”。而孔明是诸葛先生的字，自然又叫“诸葛碗”了。
 关于“诸葛碗”的来历，有这么一个故事。当年诸葛亮鞠躬尽瘁地辅佐刘禅，早已身心交困，积劳成疾，食不下咽。在一次战役中，病重的诸葛亮害怕将士得知自己的病情，动摇军心，加上敌国不断派遣使者刺探他的饮食起居，于是他将计就计，发明了这种夹层碗，碗面浅而大似盆，乍看以为诸葛亮能用大碗吃饭，身体还硬朗，以此稳固了内部，迷惑了敌军。


  作为盛饭食的碗，在中国餐饮文化中极为突出。碗的种类也是丰富多彩，既有十分珍贵的金碗银碗，也有用美玉制作而成的精美玉碗，更有中国人最喜欢常用的瓷盘瓷碗之类。“土中刨食，捧碗为餐”，这是中国农民一句老话，也是农耕文明真实写照。言语中说出了种地不易，得食要珍惜的道理。其中“捧碗”之举说明农民对粮食的尊重和对碗的敬仰。在这里捧是动词也是敬词，对盛饭食的餐具万分之敬畏，砸饭碗子可是中国人最低落的一句话，也是关系到生存的一句话，人人不会当儿戏。


 
冬天的筵席上，酒可以用温碗烫热，菜肴呢？又该怎么保温？宋人发明了一种暖碗，叫做“孔明碗”，又叫“诸葛碗”。孔明碗的特点是：碗有双层，里层与外层之间中空，外层碗底有孔洞，可以从孔洞灌注热水入夹层，然后塞住孔洞。这样，冬天用灌了热水的孔明碗盛存食物，便可以给食物保温了。
 其实考古和文献资料表明，孔明碗与诸葛亮一点儿关系也没有，它产生于诸葛亮去世后800多年的宋代。南宋官窑夹层碗，出土于老虎洞南宋官窑遗址。做这样一件碗比起做普通的碗来说，即费工又费料，那它到底是用来干什么的？目前，专家们也给出了很多不同的意见。有的认为这种夹层碗为当时皇室所用，主要用作供奉祭祀的器物。夹层碗的碗面上其实就 一件浅浅的盘儿，只要稍稍放上一点儿食物，就像装了满满一大碗，既表达了丰衣足食的祈福之情又可以节省祭品，而且让整个祭祀场面更加丰满大气。有如现代人在商品包装上动脑筋，外观上看是一个大盒子，似乎有着大容量，可以装很多，实际上用填充物占了不少空间，这样的包装在送礼的时候不就更加体面了？说到这儿，有人提出疑问了，既然这是件祭祀礼器，没有过多实用价值，为什么会在夹层碗的底部再费力挖一个圆孔呢？大家知道夹层碗由两只碗上下粘接烧制而成，如果不留这个圆孔热气不易排放，在烧制过程中就容易炸裂，所以从工艺的角度上说，这个孔的存在是非常必要的。
  平底碗又称实足碗，碗式之一，东汉至唐均可见到。其平底是在制坯过程中对碗足部采用平切工艺制成。东汉时平底碗的平底微向内凹，碗形有半球形和口沿内敛两种，腹上部鼓，下部内收。三国时期的平底碗内有叠烧支钉痕。西晋碗口较大，腹浅，小平底。东晋碗底出现足台，平底宽大。南朝时足台明显，此式一直沿用到唐。
　　玉璧底碗碗式之一，流行于唐代中，晚期。碗足部为璧形，中心内凹，足圈较宽。足中心内凹处有不施釉和施釉之分。烧造玉璧底碗的瓷窑有邢窑、定窑、巩县窑、越窑、长沙窑、浑源窑、柏井村窑等。
　　四出碗碗式之一，唐代比较流行。四出是指碗口部有四处下凹而形成四瓣花边状。通常下凹处的腹内壁都有凸起的竖向线纹，好似花叶的茎脉。
　　笠式碗碗式之一，又称斗笠式、凉帽式、草帽式碗，五代、宋以来流行的一种器形。大敞口、斜直腹、小圈足，似倒置尖顶斗笠，清康熙时期为宽口沿外撇，圆腹，圈足较大。
　　葵口碗碗式之一，北宋以来较为常见，因碗口沿为四、六、八瓣葵花式而得名。宋代葵口一般作六瓣，如宋官窑烧制的粉青釉碗，敞口，腹部略有弧度，小圈足。明永乐甜白釉印花碗，口作六瓣式，敞口，小足。清乾隆仿官葵花碗作八瓣形。
　　诸葛碗又称孔明碗，宋、明时期常见的一种碗式，始见于北宋龙泉窑刻花器。造型为敛口，弧腹，圈足。底与碗心呈双层夹空，底面有孔与空腹相通。此独特造型，源于“三国”的传说：诸葛亮六出祁山，司马懿屡遭败绩，困守不出。亮修书遣使赠巾帼衣物以羞辱之。据使者回报，懿阅札受礼不怒，却详询丞相寝食办事之繁简，继言：“食少事烦，其能久乎”。亮为惑敌，乃于对方来使刺探时，用双层碗进餐，明示食可盈碗，实仅上层有饭。后世遂称此种双层碗为诸葛碗，亦称孔明碗。用途为供器。龙泉窑烧造数量最多，明、清景德镇也有烧制。
　　卧足碗碗式之一。金 始流行。1980年北京丰台金墓出土有耀州窑刻花卧足碗，形式为唇沿直口，平底中心内凹，底足无釉。
　　折腹碗俗称折腰碗，元代流行的碗式。器形为敞口，腹内削，腹底向内平折，小足。景德镇元枢府釉器较为常见。除此之外亦有青白釉、青花等品种。
　　鸡心碗碗式之一，流行于明永乐、宣德时期。敞口，深腹，内底下凹，外底凸出似鸡心状，小圈足。有大、中、小之分。釉彩品种多为白釉、青花两种。清代雍正、乾隆时多有仿制。
　　宫碗特指明宣德时期创烧的一种碗式。口沿微外撇，腹部深而宽阔，圈足。这种器形多以青花作装饰，并历代相传。正德时烧制量增大，因此又有"正德宫碗"之称。当时民窑都竞相仿制。
　　盉碗亦称合碗，明宣德时景德镇窑已有烧制。器形为撇口，直壁，折腹，下腹部有两道凸起的弦纹为饰，上覆圆顶盖，盖内与碗心有青花对铭款，字体有楷书、篆书两种。清代盉碗盖钮多作蹲兽式。
　　骰子碗俗称"骰盔子"，碗式之一，因与旧时用具相似而得名，明宣德时期景德镇烧制。器形为平沿敞口，浅弧腹，圈足，胎体厚重。器内素白，器外多为青花或洒蓝釉装饰，署款位置或于外口沿下，或于器内底。
　　攒碗明万历至清代流行的一种成套组合餐具，见“攒盘”。
　　净水碗佛教供器，为明末清初常见的器形。口微侈，圆腹下收，假圈足。净水碗常配有瓷质器座。座呈洗口，长颈，溜肩，收腹，下部外撇，平砂底，预侧置对称兽耳。瓶与座相配，俗称"海灯"，但传世品往往失其一，不能配套。散存器座多据其器形式样称为“号筒尊”或“洗口兽耳瓶”。
 ，孔明碗就是一件日用品，主要用于食物保温，有“温碗”的作用。将开水从外碗底的孔注入碗的中间夹层，用一个特制的木塞塞住碗底的圆孔，就可以保持碗内食物的温度。由于八百年的岁月，木塞儿到现在早已消失不见了。




 


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