1、食品留样柜：国家食品药品安全监督局要求各个酒店、餐厅、学校、企事业单位必须制定食品留样保留制度。不仅是为了保障人民的生命安全，更是分清饮食安全中的责任，为突发性食物中毒事件分析原因提供有效的证据。其中饭菜留样要求必须使用5度恒温冷藏的专业冰箱保存，不能温度过高或者过低，防止样品因为温度原因而导致变质发霉。
2、食品留样柜的用途：学校食堂留样样品，采集完成后应及时存放在5℃左右的冷藏条件下，保存48小时以上．不得冷冻保存。一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品．影响或干扰事故的调查处理工作。
我发现某宝上一大片半导体电子冰箱居然当做食品留样柜进行销售，居然也好多人买，对此真是心塞。半导体电子冰箱一般都是要求在环境温度25度以下的空调房里面使用，内容问题理论值在6-16度，空间越大，制冷越差。30升左右的起内容温度基本在10-12度左右，根本就满足不了食品留样的要求。而且很多幼儿园的留样柜都是放在厨房里，厨房温度一般都相对较高，像炎热的夏天，室内温度基本在30度以上，这种环境半导体冰箱内部温度绝对在十多二十度，这个温度下，按照留样的标准要求，熟食放48小时的话，肯定是会变质的。所以说很多人别贪图便宜，没出事故还好，一旦发生食品安全事故，这个责任就大了。还有那些商家，半导体适不适合留样自己心里清楚，不要为了销售就可以违背一切，做人要有担当，有社会责任感。食品安全没有小问题，不要心存侥幸。不买贵的，但一定要买对的！