品   名：维生素B12

分子式：C63H88CoN14O14P

分子量：1355.38

性   状：维生素B12是深红色晶体或无定形或结晶粉末。无味、无臭。呈无无物形态时 易吸潮，暴露于空气中可吸水约12％。晶体吸水后在空气中稳定。

【性 状2 】：高亮含量的维生素B12晶体吸水后在空气中稳定。溶于水（1g/80ml），水溶液呈酸性。难溶于乙醇，不溶于丙酮、氯仿和乙醚。遇强光可分散，在210-220℃高温下会变色。在强酸性或强碱性下可分散。

【用 途 】：营养强化剂。可用于婴幼儿食品，饮料，软饮料，即食早餐谷类食品，果冻，可可粉及其他口味营养型固体饮料，孕产妇配方奶粉。