201比304要硬脆。
304不锈钢与201不锈钢的区别：
1、化学成分不同：一般不锈钢都是在铁、碳的基础上加上镍、铬、锰等金属元素，使其产生防锈性能，304不锈钢含镍、铬元素比201不锈钢多，锰元素比201不锈钢少。
2、化学性质：镍铬金属主要起抗腐蚀的作用，304不锈钢含镍铬多，抗腐蚀性能比201不锈钢强。
3、物理性质：304不锈钢韧性强，201不锈钢韧性不足，拉伸过程需要很大的作用力，并且容易拉裂。
4、安全性能：201不锈钢含锰元素较高，对人体神经系统有害，304不锈钢安全属于食用级别材质，目前食用级的不锈钢都是304不锈钢和以上级别的。
5、价格：304不锈钢含镍、铬多，防腐蚀性能好，价格贵，201不锈钢价格低，
6、适用范围：304不锈钢耐腐蚀性能好，多用于室外建筑，201不锈钢耐酸、耐碱性能好，多用于室内装饰管、工业管。
304不锈钢特点：
304不锈钢含镍、铬多，防腐蚀性能好，韧性高，价格贵！多用于防腐蚀建筑中。
201不锈钢特点：
201不锈钢含镍、铬少，防腐性能弱，含锰多，耐酸耐碱性能好，价格便宜！多用于装饰管、工业管。
总结：304不锈钢和201不锈钢最大的区别就是所含的镍、铬、锰成分不同，所以防腐蚀性能和韧性会有区别，化学成分决定物理性质和化学性质。