油酸（：Oleic acid）是一种单不饱和，存在于动植物体内。化学式C18H34O2 (或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。将油酸加氢得到。油酸的双键反式异构体称为。英文名称“oleic acid”源自“橄榄”（Olive）。