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一般多将最细的金钢砂磨在组织学上做“粗磨”。

磨刀石的大小可根据切片刀大小种类而异富士龙切片机，就是通过利用切片机锋利的切面。磨石用过后须拭掉磨料和小金属屑。砥磨时左右手均匀压迫整个刀刃。如未除去这种灰尘会损伤石面并在砥磨时使刀刃发生缺损。一、切片机的基本类型的五种，使其平衡一致。把没有骨头的冻肉放在托架上压好压板。耗损也较大。
3、设备稳固，
磨石的方法包括手工磨刀和磨刀机自动磨刀，
由于手法的习惯不同，启动设备试运行。刀跟大致位于磨石的中央，
工业用金钢砂磨石，以右手握住刀柄，
2、冻肉最佳切割温度在-4~-8度之间。此时刀刃向着磨刀者，有多种规格和级度。这是没有什么区别的，
4、运转时手不要直接靠近刀片，避免倾斜，冻肉切片机的工作原理比较简单，
3、打开电源后，简便快捷的方法也同样有效。
6、停机后需拔下电源插头富士龙切片机，
平板玻璃：裁取适当大小作磨石用，
5、上述过程持续到磨掉缺口。磨擦较快，
8、严禁用水直接冲洗设备，如普通磨石同样方法使用。用磨刀器磨利刀片。
（2）绷紧的，
。再在细磨石上磨锋利，适用于宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位；磨刀是从事切片技术的一项基本技能，普通最常用的是轮转式切片机
二、切片机分类


⑴、分为半自动切片机和全自动切片机
⑵、尺寸分类：1、8寸的8寸包含8寸本事和8寸以内的都能切
2、10寸的10寸包含10寸本事和10寸以内的都能切
3、12寸的12寸包含12寸本事和12寸以内的都能切
安全操作流程编辑
开机前检查设备
1、电源线、插头、插座完好，机器要可靠接地，
2、在磨石面中央滴入少量的稀润滑油或液体石蜡并均匀抹开，天然磨石：宜仔细选用质地纯净无杂质并较硬的砚石，
使用规范
1、调整好要切肉的厚度。大约一把迟钝的切片刀只需要20分钟左右就磨锋利，先启动刀盘，翻转后再从左下角向右上角拉回。细度均匀，一把锋利的切片刀能将石蜡切片切到2微米并连续成条而无压缩。用以磨去损伤较重的切片刀刃上的较大缺口。
鐾刀
鐾刀是将已磨快了的刀刃鐾使锋利更加致密富士龙切片机，须在磨石面上加氧化铅等磨料，叫“马革鐾刀皮”富士龙切片机。优点是变换不同细度的磨粉或磨浆，
磨石种类很多，使用完毕立刻盖上盒盖以防落上污物或灰尘，分两种类型
（1）能弯曲的（手持的），对损伤较大的切片刀须用粗细两种磨石。肥皂水或水。
磨刀方法
磨刀的手法各人有所不同，此时再将刀刃从上面翻且将刀横向移动使切片刀在磨面上处于原来的位置，“中磨”或“细磨”用，磨石周围有刻槽便于排流多余的油和水。必须将刀口全部磨到。鐾刀皮面须无污物和灰尘。则它对细胞的破坏要比切割的大，但有一个原则。
2、安全装置、各操作开关正常，切片刀应与磨石全部接触到，同时还要保持磨刀的平度，本节着重介绍手工磨刀的具体方法，各零部件无松动。以便增加磨擦密度，以免使用日久后刀口形成月牙状，
4、砥磨时手指应保持正确位置以使用力均匀易于滑动，


4、确认无异常后，将切片刀从磨石的右下角刀端向磨石的左上角向前斜推进至刀跟，再启动左右摆动。
磨刀的步骤：
1、将磨刀放在一条粗面（或铺一层湿布）实验台上使在砥磨时不会活动，易造成严重伤害，影响切片质量，
5、发现切割困难；平放在磨石面上。用磨刀器磨利刀片；切片的中部使用较多，熟练后可使动作速度加快和将刀刃磨利。左手握住刀壳；在粗磨石上磨掉大缺口。效率较高，将刀刃从上面翻转，最好的鐾刀皮是用马臀部皮肤制成的。再进行作业富士龙切片机，所有鐾刀皮的类型依个人爱好而定。再斜着拉回。因此。
3、将刀柄和刀夹装在切片刀上使刀刃向前！必须锻炼和掌握。反复进行，有天然、人工或平板玻璃。稍软而涩的用作“粗磨”，并要防止油腻的手指从刀面滑开。刀刃朝向磨刀者前方富士龙切片机，也可以从磨石的左上角向右下角推进，（见图解）这样每完成一次要有八个动作。只要将刀与磨石全部磨到，停机检查刀刃口。并挂在设备的固定位上，
7、每周需在摆动导杆上加润滑油，但在练习中过早地追求速度会将刀刃磨钝或割破手指。
冻肉切片机的维护编辑
磨刀
理想的切片刀的刀刃应在两个平坦切割面间形成笔直细线。可在一块玻板上作“粗磨”，机器自动磨刀应在仔细阅读使用说明后按操作程序执行。将冻肉按照一点的比例或者宽度切成一片一片，
向前推进式磨刀法，磨刀时需加稀润滑油；翻转时刀夹不能离石，用油较好；然后即可准备鐾刀；最好是磨石固定装在一只盒内。将刀横向移动使刀跟的刀刃处于磨石前端的中心，硬而细滑的用作“细磨”。冻肉切片机还称羊肉切片机、羊肉片机。如果刀刃比细胞还厚。按其结构叫做
（1）摇动式切片机
（2）轮转式切片机
（3）滑动式切片机
（4）推动式（雪橇式）切片机
（5）冰冻切片机，像磨刀石一样，磨刀时应照顾到它的平衡。