大闸蟹的煮经和掰技饲养大闸蟹的水质十分讲究，过去广东一直从洪泽湖进大闸蟹，每年六、七月先付钱，深秋再隔天运到广东。后来因洪泽湖水污染严重，才转移到了阳澄湖，但数量不多。大闸蟹有九雌十雄之目，谓九月团脐佳，十月尖脐佳，只要合节令，辨雌雄，受骗就不会太深。大闸蟹一定要煮(在吴语中"闸"与"煮"又同音)，用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，折蟹粉的大闸蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。原只大闸蟹必须捆扎好放入开水中煮(楼面惯称"原只蒸"实属外行话)，当然，最好在开水中放少许姜葱、紫苏和老酒。煮熟的大闸蟹掰开蟹盖不蘸醋，用舌尖轻触蟹肉，略觉甜味，即是好蟹。吃大闸蟹比吃蛇碌更讲究吃相和吃技，最经典的吃法当然还数"吃完一只蟹仍然是一只蟹"。先吃蟹盖，然后将蟹掰开。顺着丝缕吃蟹肉，将蟹肚部分的壳全部扔进蟹盖。蟹脚、蟹钳最难吃，必须吃完后分两边按次排好，最后将蟹"肚脐"盖在蟹盖上翻身放在蟹脚中间---于是又是一只完完整整的大闸蟹。古人是怕蟹的外形而不敢吃蟹的。蟹是一种甲壳类动物，从幼苗成长为成年蟹，大概要经过十几次的脱壳，于是被写作蟹(解，是解脱的意思)。同时，蟹是旁着行走的，于是也被统称为"螃蟹"。沉醉于螃蟹的鲜美，什么高蛋白，什么蟹黄毒，都无法阻挡我们对大闸蟹的钟情。

海鲜进口需要资料
鲜活海鲜进口单证：原产地证，进口许可证，装箱单、合同、运单等；
冷冻海鲜进口单证：原产地证，卫生证、装箱单、合同、提单、中文标签等；

备注：冷冻海鲜进口以整柜为主，运输方式以海运为主要方式。较少采用空运，主要原因是货值不高。采用空运成本太高。少量冷冻海鲜样品用国际快递方式运输。
空运鲜活海鲜清关流程：
换单---报检---报关---看看海关是否查货---不查货/查货---放行后---检疫查验科抽样---放行，空运进口的鲜活产品

据了解，今年一季度，传统进口国、进口品种及冰鲜水产品涨势迅猛。

一季度，深圳口岸进口毛里塔尼亚、塞内加尔两大传统进口国水产品分别达1800.6吨、1444.4吨，同比均增长160%；

进口冻带鱼、冻螺肉两大主要进口品种分别达 1819.1吨、1234.6吨，同比分别增长107.9%和92.3%；进口冰鲜水产品达782.5吨，货值781.7万美元，同比分别增长256%和297%。

关于进口冷冻产品冷冻海鲜报关清关流程

我司可操作的报关项目：

A: 活体龙虾，澳洲小龙虾，南非龙虾 ，美国小蜜蜂活龙虾，加拿大波士顿龙虾，南美龙虾；活体螃蟹：非洲螃蟹，澳洲螃蟹，美洲螃蟹，膏蟹；

B: 冻鱼，三文鱼，冻海鲜，干贝，冷冻墨鱼、章鱼、鱿鱼、冷冻金枪鱼、冷冻墨鱼、冻虾等。澳洲海鲜，秘鲁冻鱼，冻黄鱼、海蜇 以及各类海产品

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