与其他的絮凝剂相比聚丙烯酰胺属于多种絮凝剂中絮凝效果较好的一种，其处理效率高、适应性强。因其特性聚丙烯酰胺也被广泛应用在制糖厂中。

这是因为制糖厂中汁液澄清用聚丙烯酰胺的原理与聚丙烯酰胺的使用特性是有着很大的关系的，可分为以下几点：

1、絮凝性：聚丙烯酰胺能使污水中悬浮物质通过电中和，起到吸附架桥絮凝的作用。

2、粘合性：能通过机械、物理以及化学的作用，起到粘合的作用。

3、降阻性、聚丙烯酰胺能降低流体的摩擦阻力，只需在水中加入微量的聚丙烯酰胺就能降阻50%—80%左右。

4、增稠性：聚丙烯酰胺在中性和酸性的条件下都会有增稠的作用，当ph值在10以上时，聚丙烯酰胺易水解。呈现半网状结构时，其增稠也会更加明显。

所以说制糖厂在提取糖液的过程中是需要用到聚丙烯酰胺来帮助其实现絮凝效果的。

糖一般都是用甜菜和甘糖加工而成的，虽然其加工方法各有所不同，但是制糖厂中无论使用甜菜或者是甘蔗液澄清时都需要用到聚丙烯酰胺，加入了聚丙烯酰胺后的汁液才能够发生凝集反应。

除此之外，在制糖厂用到聚丙烯酰胺的地方还有很多，比如糖分的提取、糖厂的污泥脱水以及污水处理工艺等。在制糖厂的这些处理工艺中用到的聚丙烯酰胺大多数都为食品级的聚丙烯酰胺，但有些也可能是工业级的，比如，在生产糖的时候，就需要用到食品级的聚丙烯酰胺作为沉淀剂来使用；在提取糖分时则可以选用阴离子型的聚丙烯酰胺来进行处理。所以，我们需要根据不同的处理工艺来选择不同型号、离子型的聚丙烯酰胺。

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