宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。、、中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的，和贵州菜的胡有关，后被清朝山东巡抚、四川总督改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
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