甜点，在很多人眼里，一直被人深受喜爱。

彭程西式餐饮学校，自创立起，就一直在刷新自己的成绩，每年为中国烘焙行业输送6000多名专业烘焙技能人才，其中，该学校每年都会举办一次同学会，并受到烘焙界很多人关注，今年也不例外。为期5天的彭程西式餐饮学校第六届西点同学会在长沙曙光798文化产业园已落幕，细细盘点。

“旧食光，新味来”，这是今年的同学会主题，在会上除了很多的创意甜点作品外，最吸引人的就是来自于法国百年西点品牌ANGELINA的主厨Christophe Appert在会上与大家分享品牌在生产研发和厨房管理方面的经验。

Christophe Appert主厨任职于巴黎百年老店Angelina已经六年，管理400人的厨房。

在分享的时候，他还现场公开西点配方以及现场给学生演示了制作工艺，并且还与大家沟通起了西点制作的灵感，理解。

除了甜点，他还分享了许多ANGELINA的生意经，一家甜品店的发展不要太过局限，可以多线生态发展，不要将门店单纯的定位在一个位置，而且，门店的产品定位和风格要契合。

基于酒店后厨不同于一些小型精品店铺的模式，他就强调“节省”。用最简单的工具、食材，做最经典的味道，所有环节都要尽量节省，不仅是原材料还有时间，这样才能比对手赚的更多的钱，才能生存的更久。让很多学生都收益匪浅，给人留下印象的深刻。

据悉，ANGELINA目前在全球已有多家分店经营，并受到其他国家欢迎，而且他们也一件计划要全面进驻中国，让更多的人尝到纯正的法式甜点。相信这样一家有品牌调性和独特市场眼光的西点百年品牌，会在中国再次迎来春天。

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