洗碗工作是一项劳动强度比较大的工作，工作环境差，调而机械，70年代的人迫于生活压力还有人愿意洗，80或90年代的人已基本没人愿意干此项工作， 人工成本上涨的同时，洗碗工招工越来越难，使用洗碗机可减轻劳动强度，必定成为今后的发展趋势。

先来说说餐饮后厨选择洗碗机时所考虑的需求：

1、餐具比较统一，通常就那么几样餐具（小碗、快餐盘、托盘等），所以采购洗碗机要求：不一定要求洗碗机能适应多种餐具，但是一定要效果好，洗碗机操作要更方便、快捷。

2、洗涤时间比较紧，大多数都是分批吃饭，很多时候都是边吃边洗，要求餐具周转快，不仅仅要求餐具干净了还要干燥了。

商用洗碗机能被信任吗？

洗碗机洗碗程序固定，都要经过粗洗、冲洗、漂洗几道程序，不会偷工减料，且符合现代科学及ISO要求，用户位在心理上较手洗方式更容易接受。

餐饮公司在承包的饭堂内使用洗碗机洗碗，必定较人工手工洗碗在公司形象上加分，提高一个档次，能提升贵司形象，展现公司实力。

商用洗碗机租赁划算吗？

商用洗碗机在所有的厨具里面算得上是一项较大的支出了，进口的长龙式洗碗机通常要几十万一台，国产的通常也要十来万一台，现在这笔投资不需要餐饮公司投入了，由厂家免费提供洗碗机供贵司使用，贵司只要付很少的租金即可得到一台大型洗碗机，实现四两拨千斤的效果，餐饮公司在承包饭堂时的前期投入少了很多，加快了餐饮公司的资金周转。 得到这台洗碗机使用权完全不需要餐饮公司额外掏钱，因为使用洗碗机洗碗效率高，以机器置换人员，节省下来的人员工资完全足以付洗碗机的租赁费用，甚至还有多。

洗碗机已近 100 年，并在发达国家中是很常见， 商用洗碗机是普遍的社会发展已达到较高水平的表现。使用商用洗碗机能缩短洗碗时间，降低劳动强度，减轻体力消耗额外的不必要的工作。