聚甘油蓖麻醇酯

HLB Value: 约 7.5~10

外观 : 浅黄色液体 

功能: 

聚甘油蓖麻醇酯属于W/O表面活性剂，在油脂中的溶解性非常好，在食品生产中可作为乳化剂，稳定剂，抗凝结剂使用，也可调节产品的粘稠度等。

应用：

广泛应用于食品（巧克力及其制品，冰淇淋糖衣等）和化妆品领域等。

聚甘油蓖麻醇酯常与卵磷脂合用，可降低可可脂的使用量，还可保证巧克力涂层的流动性，减小巧克力涂层厚度， 以及增加其的易加工性。使巧克力及其制品在充填铸模过程中所产生的小气泡易于排出，避免了产品出现空洞及气孔现象;减少有效挂浆、成型需要的巧克力量;加快巧克力的注模速度;提高产品的易加工性，使饼干的巧克力糖衣厚薄均匀，且糖衣更薄且平坦，使包裹的空气更易释放;在潮湿环境下，增加巧克力涂层的低温附着性，使冰淇淋的巧克力糖衣迅速形成，并加速其粘连性,增加附着力，减少微小气孔

本产品可作为乳化剂和增塑剂用于糖果生产。它能防止油脂的流失，改善糖果的口感，减少糖果的变形。在巧克力糖中，本品还能抑制结晶，防止巧克力表面结霜。本品可防止湿热软软的影响口感。本产品还可用于降低巧克力糖浆的粘度，便于操作。    

例如：在巧克力中加入0.3%聚甘油蓖麻醇酸酯和0.3%卵磷脂，其剪切应力即可下降50%，或将0.2%的聚甘油蓖麻醇酸酯和0.5%的卵磷脂混合使用，可降低可可脂用量约8%，减薄巧克力涂层的厚度，提高易加工性。

用量：使用在食品中，用于冰淇淋糖衣，一般用量为0.1%~0.4%；用于牛奶巧克力中，0.2%左右。 或按照《食品添加剂使用卫生标准》GB2760规定

包装：25kg/桶， 200kg/桶， IBC桶