油用牡丹是指籽实产量高、含油量高、有效成分高的牡丹品种类型。
牡丹属芍药科芍药属牡丹组植物，全世界牡丹共有9个种，且全部分布在中国。目前，在山东、河南、陕西、湖北、甘肃，四川，云南、西藏等地仍能见到牡丹自然生长的状态；据不完全统计，当今全世界共有栽培牡丹品种约2000种，其中100多种有一定的结实能力，但用于油用牡丹栽培的主要是凤丹牡丹和紫斑牡丹两大类型。
牡丹文化底蕴深厚，花可观赏、根可医病、籽可榨油，浑身是宝属我国特有资源植物，在生物世界中有其特殊的位置。
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