明朝初年(永乐十九年)，朱棣迁都北京之后，设光禄寺为礼仪祭拜之地，为了祈福江山社稷，光禄寺研制了一个以稷（小米）为基底的粥，命名为茶汤。在祭祀拜天之时，赐文武百官各一碗，敬畏上天。后逐渐列入明朝宫廷小吃，有时谣为证："翰林院文章，太医院药方。光禄寺茶汤，武库司刀枪。"文武与药食并列，而食推茶汤，可见其风靡朝野，脍炙入口。因用热水冲食，如沏茶一般，故名茶汤。茶汤主要有山东茶汤和北京茶汤，后于明末传入天津。并在天津生根发芽。直至今日，在天津鼓楼、古文化街、南市食品街等处，冒着热气的龙嘴大铜壶依然熠熠生辉，招揽八方来客。
茶汤除用糜子外，还可用白粘高粱磨成粉作为原料，但质量不如用糜子好。儿童喜食茶汤。《故都食物百咏》中有诗为证：“大铜壶里炽煤柴，白水清汤滚滚开。一碗冲来能果腹，香甜饱婴孩。”并附注称：“茶汤有摆摊者，有挑担者，其之标识，则大铜壶是也。此物尚甜，咸食者殊不见，小儿多喜食之。”茶汤味甜，筋道可口。但不知还能品尝到真正新糜子面为原料的茶汤否！
【河南隆恒】公司特制的加厚龙嘴紫铜大壶，加厚龙嘴大铜壶高度58 厘米，壶身直径55厘米，重量接近24斤，可盛水80斤。加厚龙嘴大铜壶花活是黄铜材质，壶身是紫铜材质，纯铜焊接材质，质量保证。当壶心炭火把水烧开到100度时，才能冲熟茶汤。
这款龙嘴大铜壶是传统手工艺制品，它是一件十分精美的工艺品。铜壶上部和下部各有一圈铜饰花纹。壶嘴和壶把的上方分别镶饰着一条铜龙。大铜壶的龙须、龙爪、龙鳞清晰可辨。龙嘴上伸出的两根龙须有两个红绒球，随着冲茶汤师傅倾壶冲水的动作而跳动。人们还没有品尝美食“茶汤”的时候，就已被这奇特的龙嘴大铜壶和冲茶师傅的精彩表演所陶醉了。师傅把配比好莲子粥或者杏仁茶的原料，用滚开水把莲子粉冲成稀糊状，加上各种调料，就可食用。吃起来又香又甜又滑爽，极为可口。用龙嘴大铜壶烧开水冲的莲子粥由于含有微量铜元素，人们吃后，更能获得别一种营养。这美食“茶汤”配上美器“龙嘴大铜壶”，一边吃一边欣赏，嘴里美，心里也美极了!
