卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤类;川卤在全国最普遍，多以红卤为主。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。小吃行业是人生挖掘较好桶金的较好选项，它投入小，无欠账，风险低。民以食为天，经济越发达，人类越进步，小吃行业越兴旺。为中小本生意者优选创业项目，在全国已取得了杰出的经济效益和社会效益，使许多人走上了创业的路途，经营者备受其益。