厨房设备

厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备通常包括烹饪加热设备、处理加工类设备、消毒和清洗加工类设备、常温和低温储存设备等。

通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。

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如何采购食堂厨房设备？

排烟系统

由于灶具设备在烹调时会产生油烟，所以必须配有排烟系统，也是卫生i部门所规定的。它主要的设备有：烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等，它的覆盖面积要比灶具区域大。定时清洁排烟管道，更换油网是保持排烟系统畅通的必要方式。沈阳东方和利厨业采用静电式油烟净化设备或油烟净化一体机进行油烟净化处理，具有能耗低、体积小、效率高，管道不渍油、安全防火等特点。

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厨房设备的安全使用

√注意食物的保存期限。冷藏、冷冻肉或鱼类的包装上多半印有保存期限，应该注意在这个日期之前吃完。如果是买自农贸市场，没有列出保存期限，建议也要在7—10天之内吃完。

√拒绝一次性消费品，尽量少购买或者不要购买一次性筷子、纸杯、纸碟。现代化生活中充斥着许多一次性的用品，一次性的用品给人们带来了短暂的便利，却给生态环境带来了高昂的代价。它们加快了地球资源的耗竭，同时也给地球带来了垃圾灾难。专家指出，一次性发泡餐具不易回收，不可降解，焚烧会产生大量有害气体，当温度达到65℃以上时，有害物质将渗入食品中，会对人的肝i脏、肾i脏、生殖系统、中枢i神经造成损害。

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