如何采购食堂厨房设备？

制冷保温设备

为了原材料的保鲜，常常要用到冰柜，以4门，6门最为常见。如果需求量更大一些，则要用到冷库，冷库制冷效果比较好，储存时间长、质量好，抑制霉菌，延长货架期；有制冷设备，相应的，也就有保高温设备，为了能维持食品的温度，保温售饭台、保温桶也是必不可少的。

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厨房设备安全操作

笼蒸制物品安全操作规范

1.确保蒸锅里的用水,检查自动进水阀是否正常,按炉灶操作程序启动蒸锅。

2.蒸气上升后放进原料,确定蒸制时间,揭盖取用原料时,要关闭气阀,待气散发后,用毛巾包住手指取出成品。

3.操作时,避免熟制原料及蒸气伤人。

清洁电源插座安全操作规范

1.清洗各机电设备时电源插座必须用塑料袋密封，严禁进水短路。

2.不得用带水抹布擦洗电源插座。

3.万一进水造成短路不要心慌，不能开通电源应及时找工程部联系。

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厨房设备

生产技术

厨房设备表面的材质主要以不锈钢耐火板为主流，其改良后的不锈钢耐火板不仅光彩夺目，耐热、耐用性能更有显著提高，一改以往质弱印象。厨房设备正在往科技化、个性化、智能化的方向发展。

保养维修

1.不能用水冲洗柜体，通常用湿毛巾或中性洗净液擦拭即可。

2.不能用尖利器物划刻台面和门板。

3.比较好不要用具有腐蚀性的清洁剂。

4.及时清洁，避免堆积顽垢。

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