通过复合气调包装，能确保食品原有口感、品味，保证了食品的原汁原貌原味。

气调保鲜包装机产品原理：

1．复合气调保鲜包装亦称气体置换包装，国际上称为MAP包装（即Modified Atmosphere Packing）。复合气调包装机的原理是采用复合保鲜气体（2-4种气体按食品特性配比混合），对包装盒或包装袋内的空气进行置换，改变盒（袋）内食品的外部环境，达到抑制细菌（微生物）的生长繁衍，减缓新鲜果蔬的新陈代谢速度，从而延长食品的保鲜期或货架期。

2．气调保鲜气体一般由二氧化碳(CO2)、氮气(N2)、氧气(O2)及少量特种气体组成。CO2气体具有抑制大多数腐败细菌和霉菌生长繁殖的作用，是保护气体中的主要抑菌成分；O2具有抑制大多数厌氧腐败细菌生长繁殖，保持鲜肉色泽和维持新鲜果蔬需氧呼吸，保持鲜度的作用；N2是惰性气体，与食品不起作用，作为填充气体，与CO2、O2及特种气体组成复合保鲜气体。不同的食品果蔬，保鲜气体的成分及比例亦不同。

  气调保鲜包装机作用：

   气调保鲜包装为食品赢得更长久的保质期，更好的保鲜度，更好的口味、颜色和外形。

   包装内的气调保护气体，可以对食品内的微生物和生化反应发生作用，并因此延缓食品的变质。如国内大型绝大多数鲜肉柜台，都仅仅是将未售出的肉进行柜台冷藏保存，这样的肉一般保鲜期也就1-2天，而采用了气调包装之后，则可以大大地延长它的保鲜期至5-7天。

      在日常生活中，随着物质生活水平的提高，人民对于食品的要求越来越高，尤其在超市购买的零食、蔬菜、水果等食品，不仅要求好吃，而要求不添加防腐剂、包装精美有食欲，如果想要报纸周期厂，又不想添加防腐剂，并且要求包装高端上档次，那这样你就需要一台盒式气调装机

    因此，不管是蔬菜还是水果，肉类或者鱼类，气调保鲜技术对于新鲜食品的加工与包装已经成为必然的趋势。