现在周末休闲，会友，逛街，到处都是烤鱼店，而且基本上家家生意火爆，为什么烤鱼生意最近几年那么火呢？分析原因如下。
1、由于最近随着环境越来越恶劣，大家为了追求更健康的生活方式，开始越来越喜欢吃鱼，鱼肉属于白肉系列，鲜而肥美，且不易使人增肥，是很多爱美女士的首选。
2、鱼产品种类相当丰富，价格相对其他肉质类又较便宜，也是因此很多烤鱼店老板看中烤鱼市场很大的利润空间而兴起的。
3、鱼类易熟，基本上只要3-4分钟就可以出炉，也是加快餐厅上餐速度以及人流速度的一种首选菜品。

4、鱼火锅的兴起，还有巫山烤鱼万州烤鱼的受欢迎程度也在影响着人们的吃食习惯。