本发明技术成果属于食品加工方法的一种原营养型桑葚果醋的新型酿造方法。该桑葚果醋是利用蚕桑园遗弃桑葚、风落桑葚、鲜食果桑过剩桑葚为原料酿造果醋；其制作方法包括对桑葚进行挑选、清洗、热水漂烫、破碎装入控温发酵罐中加入活性酒精酵母液，进行酒精发酵。调配后转入酿醋设备醋酸发酵，24小时成醋，最后经超滤后进行分装。

      本发明采用固定化细胞技术原汁酿造、海藻粮分子保护，在整个加工过程中最大程度保存桑葚含有的大量抗氧化物质、多种氨基酸等营养成分。桑葚果醋清澈透明、芳香、口感纯正，可以长期保存，方便食用。