果蔬生鲜真空预冷机-延长保质期-杰西玛保鲜速冷机，许多农场在采摘万水果蔬菜后往往会因为田间热量导致果蔬保存时间短，容易腐烂变质，今天小编想解答解释一下杰西玛真空预冷机，如何对果蔬进行快速冷却，延长保质期。
1生鲜预冷的重要性
生鲜包括水果、蔬菜、肉食品等。水果及蔬菜在田间采摘后带有大量田间地头热量。
预冷是指食品从初始温度(25-30℃左右)迅速降至所需要的冷藏温度（0℃-15℃）的过程。预冷是迅速排除田间热，抑制呼吸作用，保持水果蔬菜的鲜度，延长储藏期的有效措施。用预冷保鲜代替常温或常规的冷藏库为主的保存方式是增加高品位新鲜蔬菜水果供给，提高全民族健康水平和生活质量的重要保证。
研究表明：在整个冷链中，不经预冷的果蔬在流通中损失约为25%~30%，而经过预冷的果蔬在流通中损失约5%~10%。
预冷是为了减缓新陈代谢和减少变质损失而迅速地除去产品的田间热，快速降低产品温度；预冷是成功贮藏蔬菜和其他园艺产品的关键，也是实现冷链系统的个环节。
实践证明，预冷后的果蔬品质较高，果温低，呼吸强度小，具有热的稳定性；果蔬预冷使冷藏运输工具和冷藏库的冷负荷减少，使果蔬能进行远距离运输。预冷可减少销地可食部分的损失，形成共同销售和质量标准化。
常见的预冷方式有：差压预冷、真空预冷和冷水预冷。
2 杰西玛真空预冷机原理
真空预冷机原理在一个标准大气压下，水的沸点是 100 ℃，蒸发热是 2256.69KJ/Kg；而当压力降低到 613Pa 时，水的沸点是 0℃，蒸发热为 2499.52KJ/Kg，随着压力的降低，水的沸点温度也降低，蒸发单位质量水所消耗的热量反而有所增加。真空冷却技术的原理是将被冷却的蔬果、熟食品等高温实物放置在真空冷却室内，通过真空泵抽取空气以营造成一个低压环境，使产品内部的水分得以蒸发；由于蒸发过程伴随着吸热，导致被蒸发物本身的温度降低。该过程分为两个阶段：首先是真空室内的压力降低到产品初始温度对应的饱和压力，在饱和压力下闪点出现，此阶段蒸发速度较慢，冷却效果不明显，随后压力继续降低，蒸发开始进行；其次，随着蒸发过程的进行，被蒸发物体的温度开始降低，直至预先设定的温度。真空预冷机的冷却速度取决于被冷却食品的温差，温差越小，其冷却速度越快。
3杰西玛真空速冷机—产品优势
杰西玛预冷机特点：
1.全自动控制系统，操作简单；
先进的全自动控制系统，技术来自清华，整个冷却过程全部由电脑PLC控制，用户使用时只需按下触摸屏上的"启动"即可，让您的操作更加简单，所有冷却数据、温度等参数均可输出、打印、保存。
2.冷却时间短；
产品从90℃冷却到18℃以下只需15分钟左右。
3.冷却温度均匀，口感不变，避免细菌繁殖；
产品冷却温度取决于真空冷却箱内的真空度，而真空冷却箱内的真空度压值相等，所以冷却出来的产品温度内外均匀，不会内冷外热，口感不变，并且避免细菌繁殖。
4.避免了环境对食品的二次污染；
冷却过程是在密封的真空状态下，避免了产品变质问题，所以没有细菌感染。
5.提高熟食制品的质量；
产品在30℃-60℃为细菌繁殖期，但由于真空冷却机冷却时间短，从而延长了产品的保质期，保障了产品的保鲜期，因没有细菌繁殖，所以无需添加防腐剂，使产品成为“绿色食品”。
6.提高熟食制品的口味；
由于真空浸渍的原理，可以使产品因外部失水而浓缩的汤汁、高料均匀的进入到产品内部中去，因此提高了产品的口味。
7.占地面积小：
占地面积小，可直接装置在产品现场，运行时不产生任何污染，清洁卫生，无保养！
8.设备用料规范，使用寿命长；
设备设计使用寿命30年，机体全部采用无缝焊接，相关主要配置均来自进口。
杰西玛真空冷却机还可用于熟食、果蔬、花朵的应用中，可以根据客户的需求进行定制，设备设计使用寿命30年，机体全部采用无缝焊接，相关主要配置均来自进口，是一款性价比高，质量好，技术含量高的产品。
