熟食真空冷却机是高温熟食降温中的佼佼者比传统的冷藏降温快2-3个小时能够快速避开细菌繁殖温度带延长产品货架期和保鲜度。 

产品简介： 

  真空预冷机实现原理： 真空预冷机原理在一个标准大气压下，水的沸点是 100 ℃，蒸发热是 2256.69KJ/Kg；而当压力降低到 613Pa 时，水的沸点是 0℃，蒸发热为 2499.52KJ/Kg，随着压力的降低，水的沸点温度也降低，蒸发单位质量水所消耗的热量反而有所增加。真空冷却技术的原理是将被冷却的蔬果、熟食品等高温实物放置在真空冷却室内，通过真空泵抽取空气以营造成一个低压环境，使产品内部的水分得以蒸发；由于蒸发过程伴随着吸热，导致被蒸发物本身的温度降低。该过程分为两个阶段：首先是真空室内的压力降低到产品初始温度对应的饱和压力，在饱和压力下闪点出现，此阶段蒸发速度较慢，冷却效果不明显，随后压力继续降低，蒸发开始进行；其次，随着蒸发过程的进行，被蒸发物体的温度开始降低，直至预先设定的温度。真空预冷机的冷却速度取决于被冷却食品的温差，温差越小，其冷却速度越快。 真空预冷机及组成 真空预冷机可应用于高温熟食品快速冷却至常温范围（0 ℃≤T≤15℃）。其核心作用是预冷，预冷后便于气调包装并将其置于 0℃-5℃冷库中保鲜储存。它主要由真空箱体、真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金（304 优质不朽钢）外壳等组成。是食品企业果蔬保鲜，熟食品、盒饭、海鲜等快速均匀降温冷藏的重要、必须的设备。 

产品优点和特点： 

 1.全自动控制系统，操作简单；先进的全自动控制系统，技术来自清华，整个冷却过程全部由电脑PLC控制，用户使用时只需按下触摸屏上的"启 动"即可，让您的操作更加简单，所有冷却数据、温度等参数均可输出、打印、保存。 

 2.冷却时间短；    产品从90℃冷却到18℃以下只需15分钟左右。 

 3.冷却温度均匀，口感不变，避免细菌繁殖；    产品冷却温度取决于真空冷却箱内的真空度，而真空冷却箱内的真空度压值相等，所以冷却出来的产  品温度内外均匀，不会内冷外热，口感不变，并且避免细菌繁殖。 

 4.避免了环境对食品的二次污染；     冷却过程是在密封的真空状态下，避免了产品变质问题，所以没有细菌感染。 

 5.提高熟食制品的质量；    产品在30℃-60℃为细菌繁殖期，但由于真空冷却机冷却时间短，从而延长了产品的保质期，保障了产品的保鲜期，因没  有细菌繁殖，所以无需添加防腐剂，使产品成为真正的“绿色无污染食品”。 

 6.提高熟食制品的口味；   由于真空浸渍的原理，可以使产品因外部失水而浓缩的汤汁、高料均匀的进入到产品内部中去，因此提高了产品的口味。  

 7.占地面积小，安全卫生；占地面积小，可直接装置在产品现场，运行时不产生任何污染，清洁卫生，无需保养！

 8.设备用料规范，使用寿命长； 设备设计使用寿命30年，机体全部采用无缝焊接，相关主要配置均来自进口。

  杰西玛真空预冷机型号JXM-YZ主体采用食品级SUS304不锈钢材质，设备框架及龙骨为碳钢制造，喷防锈漆。它的核心"心脏"压缩机组使用比泽尔制冷机组，真空泵采用·德国进口泵。TCL屏控制真空泵，制冷机组，设备显示实时温度，真空度。整机设计合理实现了绿色无菌冷却方式，欢迎各位的青睐。