牛奶巴氏杀菌机是目前最理想、最有效的牛奶杀菌设备之一，它采用食品级SUS304不锈钢制作，杀菌时间15秒-30分钟可调，杀菌温度75-95度可调并设有自动控温系统装置。杀菌罐加有保温设施并设有温度补偿装置，有效保证了罐内水温的均衡性，保证杀菌效果，又能保证蛋白质等营养成份不在较大温差范围内波动而改变，保持食品的原质、味、色等，达到对食品不加任何防腐剂，有利于消费者身体健康，特别是可延长保质期和贮藏期。
鲜奶巴氏杀菌机的原理是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快，但温度太高，细菌就会死亡，不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热，耐冷能力。
牛奶巴氏杀菌机是利用隔水加热的方式给牛奶升温杀菌的，巴士消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点 ，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益较耐热的细菌或细菌芽孢。经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。
牛奶巴氏杀菌机：奶罐，热水箱，循环水泵。这种是通过常温自来水来降低奶温的。是这三种设备中最便宜的，缺点是用水会稍多一点。优点是占地面积小，节能省钱。
牛奶巴氏杀菌机工作过程：水温和奶温设置好后，水温超过设置温度循环水泵循环杀菌层进冷水降低温度，牛奶杀菌机时水温过低循环水泵进热水，提高水温，使水温始终保持在设定温度。鲜奶巴氏杀菌机奶罐上方有搅拌装置，通过搅拌装置搅拌奶使奶受热均匀。保持牛奶的口感和营养，是全国人们每天都需要的。
牛奶杀菌机整机采用SUS304不锈钢制作而成。水循环罐有上下两层，上层热水下层冷水。由循环水泵控制热水杀菌冷水冷却。共有6个阀门：2个杀菌，2个冷却，两个放水。奶罐上方有搅拌装置，可以使奶受热均匀.牛奶巴氏杀菌机 彻底解决了灭菌过程中因为自动化程度低而造成的“随意性”加强了“一致性”，大大提高了灭菌的成功率。
奶罐分为三层，最外层是保温层，中间是热水杀菌层，
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