黄原胶又称、汉生胶，黄单胞多糖，是一种由假发酵产生的单孢多糖，由黄单胞菌以碳水化合物为主要原料，经好氧发酵生物工程技术，切断1，6-糖苷键，打开支链后，在按1，4-键合成直链组成的一种酸性胞外杂多糖。 1952年由皮北部研究所分离得到的，并使转化为水溶性的酸性胞外杂多糖而得到。

黄原胶是由糖类经发酵，产生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊结构和胶体特性，而具有多种功能，可作为、、凝胶、浸润剂、膜成型剂等，广泛应用于国民经济各领域