高温杀菌锅有单锅跟双层的，一般来说肉制品杀菌都是用双层的比较多，双层的上罐是一个压力储水罐，可以储存杀菌水用的，这样在杀菌的过程中效率就会提高很多，更重要 的是对产品口感影响很小哦~详情可以联系我。延长食品保质期设备 食品高温杀菌锅

  水浴式杀菌顾名思义就是讲产品浸泡在水里面，就跟洗澡一样，这种杀菌方式是没有死角的，杀菌也比较彻底，一般像真空包装的熟食肉制品品啊，袋装的产品都是建议水浴杀菌的，想了解更多，建议还是给我来个电话吧  哈哈哈！

  高温杀菌锅的原理就是利用在高温下，细菌中的蛋白质变性，造成细菌死亡。这一特性设计生产的。它更增加了自动控制装置，安全联锁装置，节能节水装置等，使食品保质期更长，口感更好。

  根据产品差异选择蒸汽杀菌或水浴式杀菌方式，适用于袋装食品、罐装食品、肉制品、饮料、豆奶、杏仁露、花生奶、椰子奶、芦笋、蘑菇、火腿肠、蛋品、豆干、休闲食品等食品的杀菌工作。
  选择原则
    1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。
     2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。延长食品保质期设备 食品高温杀菌锅
     3、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。
     4、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。
     5、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。
     6、若产品粘稠度很高，杀菌过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式杀菌锅。延长食品保质期设备 食品高温杀菌锅