汪曾祺《故乡食物》中曾有绘形绘神的记述:"曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧
不起。""高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩,不似别处的发干、发粉,入口如嚼
石灰。油多尤为别处所不及。平常食用,一般都是敲破'空头'用筷子挖着吃。筷子头一
扎下去,吱--红油就冒出来了。
高邮鸭和高邮鸭蛋久负盛名,经久不衰,其根本原因在于其品质优良,风味独特。高邮
鸭因雌性羽毛类似麻雀而又称麻鸭,有体质壮,适应性强,潜水深,善觅活食,蛋、肉
兼用,含脂肪量低的特点。
“高邮河沟港汊,湖泊荡滩,无处不在的优质水面资源,是高邮鸭天然的饲养场。水面
浮游的、水下栖身的各种小动物,为高邮鸭提供了最可口的"活食"。
高邮的双黄蛋更是久负盛名,公司生产的高邮双黄蛋具有下面特点:
一蛋双黄,十全十美,高邮特产一蛋双,蛋白如碧,蛋黄似玛,红白相间,妙趣横生
。
三湖牌松花蛋,精选优质新鲜鸭蛋,采用传统配方经加工制成。松花蛋经去壳后,表面
完整,具有明显的松针状结晶花纹,蛋黄呈橙,茶绿色,色泽怡人。
“三湖牌”商标2001年起连续被评为江苏省著名商标。“三湖牌”咸鸭蛋2004年起连
续被授予江苏名牌产品称号。
食用指南:开袋即食(夏天无需冷藏,冬天加热后方可出油,发现胀袋,漏气请勿食
用)。
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