预糊化淀粉是一种加工简单，用途广泛的变性淀粉，应用时只要用冷水调成糊，免除了加热糊化的麻烦。广泛应用于医药、食品、化妆品、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。

在食品中的应用：溶解速度快和粘接性是预糊化淀粉的主要性质，因此它可用于一些对时间要求比较严格的场合，在食品工业中可用于节省热处理而要求增稠、保型等方面，可改良糕点质量、稳定冷冻食品的内部组织结构等。预糊化淀粉在食品工业中主要用于制作软布丁、肉汁馅、浆、脱水汤料、调料剂以及果汁软糖等。

预糊化淀粉又称为α-化淀粉，是一种用途广泛的变性淀粉，应用时只要用冷水调成糊，免除了加热糊化的麻烦 ，预糊化淀粉粘度特高，而且具有良好的水溶性，增稠速度快，可作为增稠剂、粘合剂、成膜剂，保水剂等，无毒，无味，PH值是中性，所以用途广，广泛应用于建筑涂料、纺织、造纸、纸箱粘合、养殖饲料、石油钻井、铸造、制鞋、制香等行业。

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