经检测证明：黑麦面粉的蛋白质、脂肪、淀粉、

黑麦面粉

、18种氨基酸总量均高于普通小麦，人体必需而又不能合成的七种氨基酸都大大高于对照全国优质小麦，其中比普通小麦高35.56%，对比高66.07%，蛋氨酸对比高33.33%，对比高69.5%，苯氨酸对比高 44.30%，赖氨酸对比高50%，组彼岫员雀?9.30%。

同时，对人体有利的各种含量也很高，如铁和钾比普通小麦分别高81.4%和 72.4%，是提高婴幼儿智力、脑受损的治疗、维护神经和肌肉的兴奋，调节及碳水化合物代谢与合成所，钙比普通小麦高132.3%,是人体血将和骨骼中不可缺少的元素，对防止非常重要，磷比普通小麦高33.6%，是大脑及肝必需元素，是心血管的保护因子。锰比普通小麦高 201.2%，被称为“生命之花”的锌含量为27.6%，比普通小麦高63.6%，而维生素K是人体生成等因子不可少的重要元素。硒元素是普通小麦的3倍，硒是人体健康很重要的示迹元素，食物中缺少硒会引起肌肉萎缩、心血管和肝脏疾病等，硒在体内不仅能解毒还可以阻止癌细胞生长，特别是含有0.5PPM的碘元素，是其它小麦所没有的，碘是抑制甲状腺、乳腺癌，又确保婴幼儿发育正常的珍贵元素。黑小麦问世后之所以以倍受青睐，就是因为其有以上的高质营养，未来对于妇幼老少健康生长、防癌治病、延年益寿，是求之若渴的极佳产品。​

而且用途也很广泛比如黑麦馒头，黑麦面条，黑麦水饺，还有黑麦啤酒也是黑麦做的哦