L-苹果酸为天然果汁之重要成份，与柠檬酸相比具有酸度大(酸味比柠檬酸强20%)，但味道柔和(具有较高的缓冲指数)，具特殊香味，不损害与牙齿，代谢上有利于氨基酸吸收，不积累，是新一代的食品酸味剂，被生物界和营养界誉为"最理想的食品酸味剂。"，2013年以来在老年及儿童食品中正取代柠檬酸。

L-苹果酸是人体必需的一种有机酸，也是一种低热量的理想食品添加剂.当50%L-苹果酸与20%柠檬酸共用时，可呈现强烈的天然果实风味。

饮料(各种清凉饮料):应用L-苹果酸配制的软饮料解渴爽口，有苹果酸味，接近天然果汁。国内一些大型，如娃哈哈集团、健力宝集团开始在饮料中使用L-苹果酸。

L-苹果酸是生物体三羧酸的循环中间体，口感接近天然果汁并具有天然香味，与相比，产生的热量更低，口味更好，因此广泛应用于酒类、饮料、、口香糖等多种食品中，并有逐渐替代柠檬酸的势头。是目前世界食品工业中用量最大和发展前景较好的之一。

化工行业应用

可用作除垢剂、荧光增白剂的合成原料之一。添加到虫胶清漆或其它清漆中，可防止漆面结皮，用该种酸生产的聚脂树脂和醇酸树脂是有特殊用途的塑料。