螃蟹自古便是宴席上的珍品佳肴，它与海参鲍鱼一道，素有“水产三珍”之称。古人有云：河蟹，“美如玉珧之柱，鲜如牡蛎之房，脆比西施之舌，肥胜右军之脂”，可知在古代人们便把河蟹视为人间一大美味。据考古发现，我国已有六千多年吃蟹的历史，吃蟹现早已是中国饮食文化的象征之一。

　　历史上有许多的文人墨士为蟹之美味而对酒附诗，前有唐代皮日休、宋代黄庭坚的《咏蟹》，后有清代李渔的《蟹赋》，曹雪芹的《螃蟹咏》，无不赞美着螃蟹那另人垂涎的美味。蟹有很多种类，其中河蟹为我国食用最广，肉质也最为鲜美。河蟹的品种中只有一处产出的河蟹才带有独特的盐碱地味道，它就是闻名遐迩的盘锦河蟹。