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广州蜀晨化工科技有限公司
中国 广州
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产品属性
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品牌
利源
产品名称
柠檬酸钠
型号
食品添加剂
产地
山东
分子式
Trisodium citrate dihydrate
相对分子质量
294.1
有效物质含量
99.9%
等级
食品级
生产执行标准
国标
用途
品质改良剂 食品添加剂
性状
白色粉末
水分含量
0.012%
气味
无畏
储存方法
阴凉干燥
保存期限
1年
包装规格
25公斤/包g
英文名
Trisodium citrate dihydrate
CAS
6132−04−3
包装
25公斤/包
含量
99.8%
熔点
加热至150℃失去结晶水
柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味,改进口味。在酿造中加入本品,可促进糖化作用,用量约为0.3%.在冰糕和冰淇淋制造中,柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂,用量为0.2%~0.3%。本品还可用作乳制品的防止酸败剂,加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂,以及食品的甜味矫正剂等[3] 。 柠檬酸钠具有上述多种优良的性能,使得其具有十分广泛的用途。柠檬酸钠无毒性、具有pH调节性能及良好的稳定性,因此可用于食品工业。柠檬酸钠用作食品添加剂,需求量最大,主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等;另外,柠檬酸钠同柠檬酸配伍,用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味。 柠檬酸钠具有水溶性好、对水中的Ca2+、Mg2+等金属离子具有优良的螯合能力、能发生生物降解、分散能力及抗再沉积能力强等特点,因此正逐渐成为三聚磷酸钠的替代品,被用来生产无磷洗衣粉,尤其是无磷液体洗涤剂。洗涤剂中加入一定量的柠檬酸钠,能明显增加洗涤剂的去污能力。 三聚磷酸钠作为助洗剂在洗涤剂中的大量应用是合成洗涤剂工业的一个重要发现。
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