刮底搅拌夹层锅,燃气加热熬制锅之所以叫夹层锅，顾名思义就是锅体是由内外组成的双层结构形式，电加热的中间可夹入导热油使整个锅体受热面积大而且比较均匀、加热效率也相对比较高；燃气加热中间夹入保温棉，这样锅体散热慢锅内比较快，也加快了工作效率。
燃气加热熬制锅夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
刮底搅拌夹层锅,燃气加热熬制锅从加热形式上分为：蒸汽式、燃气式、燃气导热油和电加热导热油
特点：具有受热面积大，热效率高，加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。
工作原理：锅体为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体,搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，根据行星运动原理研制而成,使搅拌器与锅体充分接触，实现传动公转与自转的不整数传动比，锅内无搅拌死角.同时具有不粘锅特性.非常适合加工辣椒酱,火锅底料熬制等高粘稠物料的加工.
附加功能：带（不带）搅拌、真空
有两种大类：可倾斜（方便倒料）、立式（结实耐用）两类；
加热方式有三类：分为电加热款、蒸汽加热、燃气型（tian 然 气或煤气）
