产品名称：异VC钠

  别名：D-抗坏血酸钠；赤藓糖酸钠；异维生素C钠；D-异维生素C钠；阿拉伯糖型抗坏血酸钠

  英文名：D-Sodium erythorbate；Sodium D-isoascorbate

  成分：D-异抗坏血酸钠（含量≥98.0%）

  CAS：有

  分子式：C6H7NaO6·H2O

  相对分子质量：216.12

  熔点：200℃。

  性状：白色或稍带黄色的结晶颗粒或粉末，几乎无臭，略有咸味。干燥状态下比较稳定，但是溶液中、在空气中、金属离子、热或光存在下，发生氧化变质。易溶于水(约7mL水能溶1g），几乎不溶于乙醇。

二.异VC钠作用：

  抗氧化剂；护色剂。防腐保鲜剂。可广泛用于预制肉制品、啤酒、蔬菜罐头、水果罐头、果汁饮料、茶饮料果酱、冷冻鱼、糖果用香精，半固体复合调味剂，甜汁或者甜酱等多种食品生产中，护色、抗氧化等。

  在肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，防止亚硝酸类形成，改善口味，切口不易退色。

  腌制咸菜：保持色泽，改善口味。

  冷冻鱼虾：保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。

  啤酒及葡萄酒：在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵；

  果汁及酱类：在装瓶时加入，保持维生素c，防止退色，保持风味；

  水果储存：喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期；

  罐头制品：在装罐前加入到汤汁，保持色香味。用于面包中，可保持面包的色泽，风味和延长保质期。

  D-异抗坏血酸钠为食品行业中的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，风味，延长保质期。广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。

三.异VC钠用途：

  1. 肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，防止亚硝胺类（如亚硝酸盐）形成，改善风味，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色泽，改善风味。

  2. 冷冻鱼虾：保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。

  3. 啤酒及葡萄酒：在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵

  4. 果汁及酱类：在装瓶时加入，保持VC，防止退色，保持风味。

  5. 水果储存：喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期。

  6. 罐头制品：在装罐前加入到汤汁，保持色香味。

  7. 用于面包中，可保持面包的色泽，风味和延长保质期。

  用于面包.方便面.使用量为0.2g/kg,

  用于汤料，肉制品使用量1.0g/kg.

  可用于啤酒，使用量0.04g/kg；

  肉制品，使用量0.5g/kg；

  葡萄酒、果汁饮料，使用量0.15g/kg；

  果蔬罐头、肉类罐头、果酱、冷冻鱼，使用量1.0g/kg。

  实际应用中，常作为抗氧化剂和防腐保鲜剂应用于食品中。在肉制品腌制过程中，可用来代替维生素C，作为发色助剂，同时可减少亚硝酸钠的用量。在水果加工过程中，可以防止水果变色。也可用于蔬菜的保鲜。在啤酒装瓶前加入异维生素C钠，可延长啤酒保质期，仍保持啤酒原来的清亮和风味。用于防止鱼氧化，将冷冻前的鱼体在0.1%~0.5%的异维生素C钠溶液中浸渍数分钟，也可用0.1%~0.2%水溶液喷雾

四.异VC钠包装和贮存：

  1.本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

  2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。