麻花制作方法

1.在炸制麻花的前，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。

2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。

3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。

4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。

5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1 750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。

6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。

7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。

8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。

升级版麻花机产品优势及特点：

1.采用单相750W低耗能专用电机（省电，稳定）；

2.每分钟加工8-9条麻花（25厘米）；

3.相当于手工制作的3-4倍；

4.可根据需要加工大、中、小、粗、细、长、短、多股形状任选的各种麻花；

5.口感及其他可与手工相媲美（独创技术，国内目前*正酥脆口感和仿手工的麻花机；

）6.自动截麻花，麻花的长短一致，更好看，更加快捷方便；

7.本机操作简单，一般人员均可操作，能为您节省更多的人力；

8.麻花下锅后可迅速漂浮起来。区别于其他*麻花机；

9.本机大限度的保留了面的筋度,保证了麻花的口感；

10.结构更加合理，性能升级。

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