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没有小龙虾和冰镇啤酒的夏天是不完美的。小龙虾色泽红亮诱人,虾肉鲜香弹牙,百吃不厌。这就和大家分享一下这道夜市霸主--麻辣小龙虾做法,在家也能大排档!肉质细嫩紧实个头大,吃起来还特别Q弹,够辣够味的小龙虾,吃后让人大呼过瘾!
麻辣小龙虾材料:
小龙虾、葱、姜、蒜、香菜根、花椒、麻椒、干辣椒、陈皮、香叶、八角、小茴香、孜然、魔芋、紫苏叶。
麻辣小龙虾做法:
1、焯水后,高温烈油炸制30秒,使肉质紧致,便于吸收汤汁。
2、锅内倒入油,加入葱、姜、蒜、香菜根。炒制小龙虾一定要宽油重料才能香味浓郁,所以油、葱、姜、蒜、香菜根都可以多放一些。
3、加入花椒、麻椒、干辣椒(炒制之前用水清洗可以防止炸糊,这三种调料按照1:1:1放入)、陈皮、香叶、八角、小茴香。
4、放入万高达味麻辣小龙虾调料。
5、倒入糯米料酒一勺,再加入啤酒两罐。
6、将炸过的小龙虾码放在锅中,加入一勺酱油,20粒冰糖大火煲煮。
7、炖煮几分钟加入孜然、紫苏。
8、炖煮25分钟大火收汁装盘。
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